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厨师上门是个好主意,但可能不是一个好生意

创业时代 发表于 2015-10-25 11:47:56 | 来源:
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赛富亚洲投资基金首席合伙人阎焱问张志坚:你这个项目是个不错的主意,但并不是一个好生意、一个大生意,你怎么想的?
 
张志坚答:我知道不是个大生意,不过不一定每一个生意都要做到很大的规模,烧饭饭更倾向于是一个小而美的生意。
 
这是在蚂蚁金服、新浪创业等合办的创业节目《一马当先》的50强晋级现场,阎焱和烧饭饭创始人张志坚的问答。
 
作为投资人的阎焱,看重创业项目的自然是商业上的可能性和更多的回报。但对于张志坚来说,烧饭饭只是一个因为需求刺激而衍生出的创业项目。在此之前,北大毕业的上海人张志坚的主要精力是在运营自己的耶客网络科技有限公司——主打App开发外包业务,客户有凡客、优衣库和银泰网等。在正式推出烧饭饭项目前,耶客先后获得IDG、雷军本人及顺为基金共计683万美元的投资。
 
烧饭饭的想法来源很简单,“我们一帮人都不爱做饭,经常在外面吃,但感觉安全方面不放心,另外品质上也得不到满足,进包厢肯定不划算,加上时下打车软件那么火,受到了启发,决定试一试。”张志坚告诉新浪科技。
 
 
于是,对接有技能的厨师和有需求的顾客,让顾客足不出户就能享受到餐厅厨师的手艺,成为烧饭饭最核心的模式。盈利模式也很直接,让厨师赚取劳务费,初期为获取用户,会对厨师进行补贴。张志坚表示:“补贴的额度不大,现在厨师上门服务一次,一单大概是200多元,100元是菜钱,剩下的是劳务费。不过以后的盈利模式肯定还可以有更多,现在的主要问题是保证服务质量的同时尽可能多地拓展用户。”
 
张志坚并不是唯一一个想到这个点子的人。同样在上海,好厨师在7月完成了1亿元的融资,准备更快推向全国。北京则有爱大厨,这家获得达泰、高榕和险峰华兴共计千万美元的创业公司,宣传年内要覆盖20座城市。如果放眼全国或者其他城市,类似的项目还有很多……
 
厨师上门做饭。听起来确实很美好,但正如阎焱所说,商业模式和回报上并不是一个大生意。那为什么又能吸引这么多创业者和投资人呢?
  
厨师上门的问题在于,中国大众更倾向于认餐厅而非厨师,除了上海等地,少有人会以“米其林三星”来作为标准。其次,上门做饭涉及对厨房要求,不必餐厅级但肯定不能太简陋。最重要的是,这并非高频需求,利润也会相应受限。
 
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不过能吸引风投,必然是因为其中有利可图。上门厨师并不高频,但属于“社交场景的迁移”——可以成为更多需求的入口。比如当你平台有了足够规模的用户,自然可以切入半成品配菜、夜宵及生鲜零食等。需要说明的是,这也是目前众多餐饮O2O隐而不宣的雄心愿景。
 
此外,对于厨师来说,有了第二收入来源,“这个行业之前都没有第二行业,厨师有技能,但赚钱通道单一,这也能解决一部分半失业厨师的就业问题,是一件有社会价值的事情。”张志坚接受采访时表示。
 
最后,最令人关心的问题还在创投遇冷对厨师上门创业项目的影响。据相关业内人士分析,影响可能跟其他行业一样,都会让一些小城市里的项目遭遇生存危机,加速行业洗牌,但整体来看,几家主要在北京上海的企业,只是发展速度缓慢一些,大趋势和大方向估计不会受到冲击。毕竟这种需求确实被需要,也能产生价值。

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